Büryan, kuzu etinin kuyu benzeri fırınlarda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan ve sabahları da tüketilen bir Siirt lezzetidir.
Et kaliteli protein sağlar ama büryanın yağlı kısımları enerjiyi artırır. Yağsız kısımları tercih etmek, porsiyonu küçük tutmak ve yanına salata eklemek öğünü dengeler.